L’Asparago di Badoere I.G.P ha notevoli proprietà dietetiche. È ricco di vitamine e minerali, ha comprovate proprietà diuretiche e depurative, grazie al notevole contenuto di acqua e fibre. Come tutti gli ortaggi ha un basso valore energetico e si presta benissimo per le diete ipocaloriche, oltre ad essere particolarmente digeribile. Elevato è il contenuto di asparagina o acido aspartico e di acido folico, importante per le donne in gravidanza.
L’utilità del consumo di Asparagi viene confermata per l’impiego come rimineralizzante, antinfiammatorio della milza, diuretico, lassativo, per la cura del mal di denti e in caso di neuriti e di reumatismi. In cosmesi si utilizza la parte tenera del germoglio per preparare maschere tonificanti per la pelle.
Per quanto riguarda la presenza di sostanze nutritive per l’uomo, è dimostrato che l’asparago è molto ricco di vitamina C, E, di alcune vitamine del gruppo B, di potassio, purine ed acido urico. L’asparago è povero di calorie e di carboidrati, è fonte di proteine. Più il gambo è verde, maggiore è la concentrazione di questi nutrienti. L’acqua costituisce quasi il 92% dell’asparago. VALORI NUTRIZIONALI DELL’ ASPARAGO DI BADOERE IGP Quantità per 100 gr. di parte edibile ACQUA 91.4%
PROTEINE gr 3.6
LIPIDI gr 0.2
GLUCIDI gr 3.3
FIBRA gr 2,0
ENERGIA Kcal 29 SALI MINERALI: Ferro mg 1.2
Calcio mg 25
Fosforo mg 77
Potassio mg 210
Magnesio mg 20 VITAMINE: Vitamina A mcg 82
Vitamina C mg 18
Tiamina mg 0.21
Riboflavina mg 0,29
Niacina mg 1
