INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– 400 g di riso
– 60 g di burro o margarina
– Trito di sedano, carota e cipolla a piacere
– 500 g di asparagi I.G.P di Badoere
– 200 g di pomodori pelati
– 1,5 l circa di brodo
– Parmigiano reggiano grattugiato q.b
– Sale q.b.
In 40 g di burro rosolare il trito di verdure; unire la parte tenera degli asparagi spezzettata e i pomodori tagliati a tocchetti. Aggiungere un mestolo di brodo e lasciar cuocere per 15 minuti, poi unirvi il riso e portarlo a cottura (salandolo se necessario), versando ogni tanto del brodo. Servire il risotto dopo averlo mantecato con il rimanente burro e del parmigiano grattugiato.
© Editoriale Programma s.r.l.
