INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 kg di asparagi verdi e bianchi di Badoere IGP
4 uova fresche
200 g di maionese
50 g di senape antica
200 g di grana padano
Spellare gli asparagi e tagliare la parte finale più legnosa. Stenderli in un sacchetto da cottura, condire con olio e sale, chiudere e cuocere a vapore in forno per 10 minuti a 100°. A parte aromatizzare la maionese con la senape antica, sale e limone. Preparare quindi le cialde di grana: stenderne una quantità sottile su un foglio di carta forno e cuocere per 3 minuti in microonde.
© Editoriale Programma s.r.l.
