RISOTTO DE SPARASI

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 g di riso

60 g di burro o margarina

Trito di sedano, carota e cipolla a piacere

500 g di asparagi I.G.P di Badoere

200 g di pomodori pelati

1,5 l circa di brodo

Parmigiano reggiano grattugiato q.b

Sale q.b.

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In 40 g di burro rosolare il trito di verdure; unire la parte tenera degli asparagi spezzettata e i pomodori tagliati a tocchetti. Aggiungere un mestolo di brodo e lasciar cuocere per 15 minuti, poi unirvi il riso e portarlo a cottura (salandolo se necessario), versando ogni tanto del brodo. Servire il risotto dopo averlo mantecato con il rimanente burro e del parmigiano grattugiato.
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