FRITTATA DI ASPARAGI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
Pulire gli asparagi, poi staccare la parte verde più tenera e lessarla in acqua bollente e salata per pochi minuti.
Scolarli bene. Nel frattempo sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe, unire le punte di asparagi ben scolate
e amalgamarle. Mettere l’olio in un padella di ferro, porre sul fuoco e quando sarà caldo versarvi il composto
livellandolo bene; cuocere a fiamma moderata e, quando la frittata sarà ben dorata da un lato, rivoltarla con
un piatto e dorarla anche dall’altra parte.
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